Cheese（芝士），又称奶酪、乳酪或起司等，是乳制食品的通称，味道、口感和形式各异。芝士是以奶类为原材料，含有丰富的蛋白质和脂质。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，芝士是最好的补钙食品之一。芝士可分为四类：软芝士（Soft）、半软芝士（Semi-Soft）、半硬芝士（Semi-Hard）、硬芝士（Hard）。接下来，和嘉德一起了解下超市里的各种芝士和吃法吧。
Soft Cheese比较适合我们华人口味，尝起来味道不重，而且奶香比较多，如，
1. Cottage Cheese，色拉里一般都是加这种芝士。
